Lucio Torresan della Tenuta al Parco di Morgano illustra le operazioni di lavorazione del Radicchio Rosso di Treviso IGP nelle tipologie precoce e tardivo, dal campo al punto vendita, passando per le fondamentali fasi di imbianchimento che utilizza le acque di risorgiva del fiume Sile, di toelettatura e di confezionamento.
Il radicchio con il certificato di qualità europeo IGP rispetta un disciplinare che limita l’area geografica alle province di Treviso, Padova, Venezia, le modalità di coltivazione, le caratteristiche al consumo e garantisce il consumatore sulla qualità del prodotto acquistato.
Il padre dei radicchi veneti contiene molti antociani, molti sali minerali come potassio, calcio e fosforo, vitamina C e pochissime calorie ed è estremamente versatile in cucina.